Пропустить навигацию.
Главная
Клуб адекватных людей

Треска в шубе

Не знаю, как в Ваших семьях дети едят рыбу, у меня не получается их заставить её есть, но я не оставляла свои попытки накормить детей полезным продуктом и вот, хвала небесам, и деверю. Я нашла такой рецепт, который и вкусный и полезный и устроил всю семью.

Ингредиенты: на 3 взрослых 1 рыбина трески или хека 800гр. 1 луковица, 4-5 картофелин средних размеров, соль по вкусу, оливковое масло примерно 4 столовых ложки, для соуса: щепотка шафрана, ½ чайной ложки горчицы,1 столовая ложка винного уксуса или лимонного сока, щепотка сахара, 4 столовые ложки оливкового масла.

Основа вкуса этого рецепта - это соус. Немного о соусе. Рецепт соуса «Винегрет» взят из книги всемирноизвестного шеф-повара Гордона Рамзи.  Для удобства смешивания все компоненты соуса лучше поместить в банку, хорошо её закрыть и потрясти, чтоб получилась эмульсия.

На мой вкус соус с уксусом резковат, поэтому мне больше нравится добавлять  лимонный сок, но если Вы делаете с уксусом и кажется, что вкус резок, добавьте еще щепотку сахара и 2 столовые ложки оливкового масла, еще раз взбейте и оставьте банку открытой, уксус летуч, хотя бы частично выветрится.

Рыбу чистим, разделываем, отделяем филе от кости. При возможности удаляем все кости. Кожу обязательно оставляем, она очень хорошо запечется до корочки и будет очень приятно хрустеть.

Теперь картофель: моем, варим в мундирах и оставляем остывать.

Смазываем противень растительным маслом (лучше в этом рецепте использовать оливковое масло оно придает изысканности этому простому рецепту). Выкладываем рыбу кожей вниз, посыпаем солью (у меня есть такая чудо-соль со специями и морскими водорослями). Нарезаем лук полукольцами и посыпаем им поверх рыбу, взбрызгиваем оливковым маслом.

Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим нашу рыбу на 10 минут.

Затем достаем рыбу и хорошенько покрываем её шубой из картошки. Кожуру я всю с картошки не снимаю, только там, где её снять необходимо.

Расскажу еще один трюк про картошку, если сначала натереть картошку а сверху выложить  рыбу кожей вверх. То картошка зажарится в аппетитную хрустящую корочку снизу, а рыба будет с корочкой сверху (на фотографии видно корочку на картошке).

Убираем в духовку при температуре 200 градусов на 30 минут. Напомню, что все духовки индивидуальны и время может меняться. Поэтому, поглядывайте в духовку, и как только результат вас удовлетворит, доставайте готовое блюдо, поливайте соусом и приятного аппетита!

5
Средняя: 5 (2 голосов)
Ваша оценка: Пусто